Công thức làm bánh mì melon bread đáng yêu giúp bé ăn ngon

Nếu các mẹ đang muốn làm những món ăn vặt giúp con ăn ngon và đảm bảo  giúp bé tăng cân thì món bánh mỳ melon bread với vị thơm ngon béo ngậy chính là gợi ý hoàn hào. Hơn nữa melon bread sở hữu hình dáng siêu đáng yêu chắc chắc sẽ đốn gục các bé ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Bánh mỳ tên là melon bread, nghe thì tưởng rằng bánh đứa làm từ dưa, nhưng thực chất trong bánh không hề có dưa nhé các mẹ. Bánh có tên như vậy vì hình dáng bánh giống quả dưa, nhưng thân bành thường được hóa thân thành những hình thù ngộ nghĩnh đáng yêu.

Chính vì ngoại hình đó nên loại bé này rất được các bé yêu thích, nên đến cả các bé khó ăn nhất cũng sẽ hứng thú với melon bread.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 8 chiếc bánh cỡ vừa):

1. Phần bột (bread dough)

– 70g bột mì (loại có hàm lượng protein >=11% để làm bánh mì)

– 25g đường

– 2g men nở bánh mì (instant dry yeast)

– 50ml sữa tươi không đường

– 10g trứng đánh tan (các mẹ cần đập 1 trái trứng sau đó trộn đều lòng đỏ và lòng trắng rồi cân lấy 10g)

– 15g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ thường nhưng chưa tách nước)

– 1 ít muối (nếu các mẹ sử dụng bơ mặn ở trên thì không cần thêm muối nữa)

Các mẹ lưu ý: Tùy vào độ hút nước của bột mà lượng nước trong công thức có thể thay đổi. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột ướt các mẹ nên cho thêm bột mù còn nếu thấy khô thì cho thêm sữa.

2) Phần vỏ (cookie dough)

– 40g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ thường và chưa tách nước)

– 50g đường

– 40g trứng gà đánh tan

– 125g bột mì đa dụng (loại có hàm lượng protein 8-9,5%, không dùng bột làm bánh mì)

– 3g bột nở (baking powder)

3) Chocolate đun chảy để vẽ mắt mũi miệng

Cách làm món melon bread giúp bé ăn ngon miệng

Bước 1:

– Đặt nồi lên bếp, sau đó cho sữa tươi không đường và đường vào nồi và đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, sữa ấm (không để sữa sôi).

– Sau đó cho men nở vào hỗn hợp trên (hỗn hợp sữa sau khi đun sờ vào hơi ấm tay, không được quá nóng sẽ làm chết men). Men sẽ nổi lên bề mặt giống gạch cua sau khoảng 5-10 phút là được. Còn nếu các mẹ không thấy men nổi thì có thể do nước quá nóng làm chết men, nên cần đổ đi làm lại.

 Bước 2:

– Các mẹ cho các nguyên liệu còn lại của phần 1 (trừ bơ lạt) trồn đều với hỗn hợp đã làm ở bước 1.

– Sau đó các mẹ đem bột đi nhồi khoảng 10 phút bằng máy, còn nếu nhồi bằng tay sẽ lâu hơn. Trong lúc nhồi nếu thấy khối bột tương đối mịn thì cho bơ lạt vào nhồi tiếp.

Lưu ý: Bơ lạt để ở nhiệt độ thường nhưng không được chảy nước, nếu thấy bơ chảy cần cho bơ vào ngăn đá giữ lạnh khoảng 5 phút rồi lấy ra nhồi với bột tiếp.

Bước 3: 

– Sau khi cho bơ vào, tiếp tục nhồi đến khi được một khối bột thật mịn nếu lấy ngón tay ấn vào thấy khối bột phồng trở lại thì đem bột đi ủ. 

– dầu ăn có tác dụng giúp bột không bị khô khi ủ nên các mẹ hãy thoa một lớp dầu ăn lên tô để ủ bột rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.

– Sau khoảng 30-45 phút hoặc thời gian có thể thay đổi dao động nhiều hoặc ngắn hơn là bột có thể nở gấp đôi. Các mẹ có thể dùng ngón tay kiểm tra bằng ấn sâu khoảng 1-2cm vào khối bột, nếu thấy vết lõm không phồng trở lại là được.

Bước 4:

Trong lúc chờ bột nở, chuẩn bị tiếp phần nguyên liệu 2: 

– Cho bơ và đường vào tô, dùng phới lồng đánh cho đường tan bớt, bơ chuyển sang màu trắng. 

– Cho trứng gà đánh tan vào hỗn hợp trên trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt.

– Cho bột vào, nhồi thành khối

 Bước 5:

Kết hợp hai phần 1 & 2 lại với nhau: 

– Phần bột 1 sau khi ủ xong, đè cho khối bột xẹp xuống, nhồi sơ lại khoảng 3-5 phút bằng tay, sau đó chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn thành viên

– Phần bột 2 lấy ra khỏi tủ lạnh. Cất lại 1/3 khối bột để tạo hình cho bánh. 2/3 còn lại chia làm 8 phần bằng nhau.

Bước 6: 

– Lấy viên bột từ phần bột 2 cán thành một hình tròn, đường kính khoảng 8cm.

– Túm phần bột 2 lại, sao cho phần 2 bao quanh phần 1, nhưng không bao hết, chừa lại một phần bột A như hình. 

– Dùng miếng cắt bột khía lên mặt phần bột 2 của bánh những đường giống hình.

 Bước 7: 

– Bật lò nướng ở 50 phút trong 5-10 phút, sau đó tắt lò, để một ly nước sôi vào lò, đồng thời đặt cả khay bánh vào ủ lần 2 khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh nở gấp đôi.

– Khi bánh đã nở gấp đôi, lấy khay bánh ra ngoài. Bật lò 175 độ C, làm nóng lò khoảng 10 phút sau đó cho khay bánh vào nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi mặt bánh vàng.

Bước 8:

– Nặn 1/3 phần còn lại của phần bột B thành những chi tiết hình thú (mắt, mũi, tai…). Xếp lên khay nướng có lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong khoảng 15 phút. Nướng ở nhiệt độ thấp để phần bột này được giòn và có màu sắc đều hơn. Dùng chocolate trắng, đen để vẽ thêm chi tiết cho bánh và để gắn các phần lại với nhau.

– Trang trí bánh thành các hình thù ngộ nghĩnh mà bé thích

 Chúc các mẹ thành công, làm được món bánh con yêu thích và giúp bé ăn ngon miệng hơn.

Tổng hợp: Quỳnh Trịnh