Bí quyết mua mật ong nguyên chất và cách bảo quản

Mật ong là một thực phẩm chứa nhiều dưỡng, không chỉ được ưa chuộng trong việc chế biến món ăn mà còn có tác dụng chữa bệnh, dùng làm thuốc, làm thức ăn bồi bổ cho trẻ em suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, những dưỡng chất đó sẽ nhanh chóng bị giảm hoặc biến đổi nếu không biết cách bảo quản mật ong. Đừng lo bài viết sau đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.

1. Cách chọn mua mật ong nguyên chất

Chúng ta rất dễ nhầm lẫn giữa mật ong nguyên chất và mật ong hữu cơ. Mật ong nguyên chất (còn gọi là mật ong sống) chính là mật ong rừng được lấy trực tiếp từ tổ ong, chưa được đun nóng, diệt khuẩn hay chế biến dưới bất kỳ hình thức nào, cũng không được cho thêm hay lấy đi bất kỳ chất gì. Chúng hoàn toàn nguyên chất, thậm chí có thể còn lẫn lộn một ít phấn hoa hoặc xác của những chú ong chưa thoát khỏi tổ.

Mật ong rừng nguyên chất sẽ có những đặc điểm như có màu vàng sậm đặc quánh, có độ kết dính cao. Càng là mật ong rừng nuôi tự nhiên thì càng có màu  đẹp hơn. Mật ong rừng nguyên chất khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị ngọt mát, không hề bị gắt như đường. khi nếm mật ong rừng nguyên chất, ta sẽ có cảm giác tan nhanh trong miệng, cổ họng có vị ngọt tự nhiên mát lành. Mùi thơm của mật ong là mùi thơm ngọt ngào rất tự nhiên.

Một số mẹo nhỏ để thử mật ong nguyên chất

• Dốc ngược nhiều lần những chai mật ong được cho là nguyên chất, nếu thấy mật ong sủi bọt, khi mở nắp có tiếng xì như tiếng của hơi gas thì đó chính là mật ong thật, mật ong nguyên chất.
• Nhỏ một giọt mật ong ra giấy rồi quan sát. Nếu thấy mật ong thấm nhanh trên giấy thì đó là loại mật ong kém chất lượng, bị pha thêm đường và nước.
• Cho một ít mật ong ra bát, sau đó ngâm một cọng hành lá vào trong bát đó khoảng 3 phút. Nếu nhìn thấy cọng hành bị héo đi thì đó là mật ong thật. Ngược lại, nếu cọng hành đó không có biểu hiện gì thì không nên sử dụng loại mật ong này vì nó đã bị làm giả.

2. Cách bảo quản mật ong nguyên chất

Vì thành phần và hương vị trong mật ong nguyên chất hoàn toàn tự nhiên nên nó dễ bị biến đổi và biến đổi nhanh hơn mật ong đã qua xử lý. Tìm mua được mật ong nguyên chất đã khó mà không biết cách bảo quản mật ong nguyên chất để nó bị biến đổi thì rất lãng phí.

– Bảo quản mật ong nguyên chất trong những chiếc lọ đậy kín, nếu để không khí lọt vào thì chúng sẽ bị ô-xy hóa còn nếu nước lọt vào thì mật ong sẽ lên men. Không khí và nước cũng là hai yếu tố có thể làm màu sắc của mật ong bị đậm lại và mất đi mùi thơm.

– Nếu để lâu ngày, mật ong nguyên chất sẽ bị kết tinh. Để làm chậm quá trình kết tinh của chúng, không nên để lọ mật ong phơi trần ngoài không khí hoặc tiếp xúc với nước. Hàm lượng phấn hoa quá cao hoặc nhiệt độ môi trường quá lạnh cũng có thể là nguyên nhân khiến mật ong kết tinh nhanh hơn. Để làm tan chảy lọ mật ong đã bị kết tinh, có thể đặt chúng vào một nồi nước ấm, tuyệt đối không được sử dụng nước quá nóng.

– Lọ đựng mật ong phải được làm từ những chất liệu không gây ra các phản ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ đựng được làm từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp với mật ong vì kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc. Trong khi đó, gỗ sẽ làm mật ong bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm tra độ trong, hơi ẩm, mùi và độ kín hơi của lọ mật ong.

– Giữ lọ mật ong tránh xa những thực phẩm có mùi thơm như gia vị, vì mật ong nguyên chất có xu hướng hút mùi thơm của những thực phẩm ở gần chúng. Cũng như luôn để lọ mật ong ở những nơi mát và tối, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào.

– Nhiệt độ của mật ong nguyên chất không được vượt quá 27 độ C, lý tưởng nhất là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh để chúng ở gần bếp lò hoặc tủ lạnh vì hơi nóng sẽ làm mật ong dậy mùi và sậm màu hơn.

Mật ong giúp cho hệ thống miễn dịch của trẻ em được cải thiện, hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Tuy nhiên, trong quá trình chiết xuất mật, vận chuyển hoặc cất giữ, mật ong dễ bị một số loại vi khuẩn tấn công, nếu mật ong biến đổi sẽ ảnh hưởng không tốt nếu sử dụng. Hi vọng bài viết hữu ích giúp bạn bảo vệ được hũ mật ong ngon.